돈까스 조리법 썸네일형 리스트형 튀김옷 만드는 법, 돈까스 조리법, 야채 삶을 때, 소금 간 맞추는 법, 국수 삶는 법, 요리 꿀팁 튀김옷은 튀기기 직전에 만든다. 튀김을 만들 때는 모든 준비를 완전히 갖춰 놓고 튀기기 저에 튀김옷을 만드는 게 순서이다. 이렇게 해야 튀김의 상한 맛이 살아난다. 튀김옷을 만들어 놓고 시간이 뒤에 튀기면 끈기가 살아나서 바삭거리는 맛이 사라진다. 튀김옷에는 달걀 흰자를 넣지 않는다. 튀김옷은 달걀을 그릇에 깨뜨려 넣어 잘 저은 다음 체에 친 밀가루를 섞으면서 가볍게 저어 만드는데, 이때 주의해 야 할 점은 달걀 흰자를 사용해서는 안 된다는 것이다. 흰자를 넣으면 튀김옷이 부풀게 된다. 작은 생선일수록 고온에서 재빨리 튀기도록 한다. 생선을 바삭바삭하게 튀기려면 생선의 크기에 따라 튀김 방법을 달리해야 한다. 큰 생선이 건 작은 생선이건 같은 방식으로 튀기면 실패하기 십상. 특히 작은 생선은 기름 온도 .. 이전 1 다음
